OUVERT LE SAMEDI ET LE DIMANCHE
Tradition et modernité
Le restaurant du Castillo propose une carte classique, traditionnelle et de saison, qui fait la part belle aux produits des maraîchers et de la montagne de Navarre. Une cuisine qui combine l’âme du potager avec une viande d’une qualité extraordinaire, des poissons et des fruits de mer pêchés chaque jour dans le Golfe de Gascogne. Sans oublier la carte de pâtisseries, artisanales et maison.
Telle est la cuisine de Patxi et de Jose Ignacio Díez de Ulzurrun Goñi, deux chefs qui conjuguent matière première et expérienceet sont en quête constante d’innovation, sans renoncer pour autant à l’âme et aux valeurs d’un service d’excellence.
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L’association de restaurants du Reyno regroupe une belle brochette de cuisiniers de renom et fait la part belle aux recettes de Navarre. Elle allie le respect de l’identité de la cuisine traditionnelle, l’innovation des nouvelles méthodes et la quête constante des meilleurs produits du terroir pour élaborer de délicieux plats.